C’est en bordure du village de Conilhac Corbières, que se situe la maison de Maitre occupée par la Famille Panis. Faisant face au Sud et aux Pyrénées, elle abrite le caveau de dégustation où de nombreux touristes et habitués viennent découvrir la gamme de Corbières et vin de pays produite par le domaine.
Planté vers 1850, le vieux parc abrite de très beaux arbres anciens : savonniers, lauriers, arbres de Judée, buis, photinias, pins et aussi orangers des osages, qu’il fait bon traverser au cœur de l’été pour rejoindre les deux caves
- La cave de vinification qui date aussi du milieu du 19e siècle, est semi enterrée et comporte une cuverie en béton, avec revêtement époxy, ainsi que des cuves inox avec système de contrôle des températures.
- Le Chai de stockage, construit en 2000, comporte un niveau pour l’élevage des vins en cuves inox, la mise en bouteilles et le stockage des palettes. Le deuxième niveau enterré est idéal pour l’élevage des vins en fûts de chêne français.
Le matériel de vinification de pointe permet une qualité finale toujours améliorée. Le Château du Vieux Parc allie tradition et modernité afin de produire des vins de qualité.
